Rendang
Alat & Bahan :
- 1 kg daging sapi
- Santan kental
- Daun jeruk
- Daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 150 gr bawang meras, iris tipis
- Garam
- Minyak Goreng
- 5 cm kayu manis
- 100 gr bawang putih
- 250 gr cabe merah
- 150 gr jahe
- 200 gr lengkuas
- 1 sdm bumbu kambing
Langkah-Langkah :
- Potong-potong daging, cuci bersih, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, masukkan daun jeruk, salam, sereh, dan kayu manis. Tambahkan bawang merah, tumis sampai warna berubah kecoklatan.
- Masukkan semua bumbu halus (bawang putih,cabe merah,jahe,lengkuas,bumbu kambing), tumis kurang lebih 10 menit.
- Kemdian masukkan daging, aduk-aduk sebentar.
- Tambahkan santan kental, aduk, biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar daging tidak lengket di dasar wajan.
- Masak hingga kuahnya menyusut sambil sesekali diaduk.
- Pastikan kuah benar-benar susut, hingga bumbu mengental.
- Saat semakin kental, bumbu rendang akan meletup-letup, kecilkan api sambil terus diaduk hingga bumbu benar-benar kental dan minyak terlihat menggenang ke permukaan.
Soto Ayam
Alat & Bahan :
- 1 ekor ayam
- Air
- Bumbu halus (7 bawang merah; 5 bawang putih; 3 kemiri; 1,5 sdt ketumbar sangrai; 2 ruas kunyit)
- Bumbu geprek (3 batang serai, 2 ruas laos, 2 ruas jahe)
- Daun salam
- Daun bawang, iris
- Daun seledri, iris
- Tomat
- Bihun
- Sambal
- Garam
- Penyedap, bila perlu
Langkah-Langkah :
- Haluskan bumbu halus dan smua bumbu geprek kemudian tumis semua dan daun salam sampai wangi
- Masukkan air dan garam serta ayam sampai matang.
- Angkat ayam dan kemudian goreng dan suwir-suwir.
- Tata bihun,daun bawang,seledri dan tomat serta tumisan bawang kemudian siram dengan kuah soto, cicipi rasa, soto siap dihidangkan.
Rawon
Alat & Bahan :
- 250 gr daging sapi
- 3 biji kluwak, ambil isinya dan haluskan
- Daun bawang, iris sedang
- Bawang goreng
- Kecambah
- 2 buah daun salam
- 2 ruas sereh
- 0,5 cm lengkuas
- 5 buah cabai rawit
- Bumbu halus (4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 sdt lada butir, 2 butir kenari, 1.5 cm kunyit, 1 cm jahe )
Langkah-Langkah :
- Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai daging empuk dan potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu halus sampai harum masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Tambahkan kluwak yang sudah dihaluskan, masak sampai keluar minyaknya.
- Masak daging yang sudah dipotong2 beserta kuahnya sampai mendidih kemudian tambahkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit.
- Sajikan rawon dalam mangkok dan beri taburan kecambah dan bawang goreng.